Neka tehnička pravila i tradicionalne prakse vrijedi znati kada jedemo vino. Pijenje je promišljena i elegantna aktivnost, tako da moramo naučiti prave vještine.
Slučajno uklanjanje olovne brtve oštetiće eleganciju vrata boce. Neprimjereni otvori za boce ili nespretne tehnike otvaranja boca oštetit će plute, zbog čega će plutene mrvice pasti u vinu, što može oštetiti cijelu bocu.
Vinski konobar prvo potvrđuje vino gostima, te navodi područje i godinu proizvodnje vina. Način izlaganja vina trebao bi se temeljiti na načelu da se etiketa lako čita, jer je etiketa baš poput lične karte boce vina.
Zatim vinski konobar koristi poseban nož pričvršćen na standardni otvarač za boce konobara da ukloni olovnu brtvu. Mjesto na kojem se siječe olovna brtva može biti iznad čvrstoće boce, ili ispod konveksnog dijela, tako da vino ne može dodirivati olovnu brtvu prilikom izlijevanja.
Obod boce je obično prljav, posebno ako je boca već stara u peći, tako da se mora obrisati čistim bijelim ubrusom.
Zavoj pluta može se lagano i sporo uvlačiti spiralnim željeznim konusom otvarača na bočici da ne bi oštetio bocu tokom postupka. Kad se pluta napušta usta flaše, konobar ručno nježno podiže plutu kako ne bi došlo do buke. U stvari on djeluje što je moguće mirnije tokom čitavog procesa. Spiralni željezni konus ne može prodrijeti u plutu, u protivnom se neće pojaviti plutovska piljevina. Padat će u bocu.
Nakon što izvadi plutu, konobar maramicom obriše usta flašom. Tada miriše na plutu. Ako pronađe neki miris koji ukazuje na to da se boca promijenila, može pažljivo kušati bocu kako bi potvrdio svoje sumnje. Ako je potrebno, može zamijeniti drugu bocu vina. Nakon provjere, vlasniku prvo natoči malo vina. Ako vlasnik vinom izrazi zadovoljstvo, konobar će ga degustirati od vlasnika. S desne strane gostima treba natočiti vino. Prilikom natočenja svaki gost bi trebao moći vidjeti naljepnicu vina. Kineska navika pijenja crnog vina posljednjih godina postepeno raste bez posebnog otvarača za boce. Neke porodice nemaju poseban otvarač za boce svaki dan. U ovom trenutku mogu koristiti i dvije jednostavne metode preporučene u nastavku da ga otvore.
Metode Čim je ručnik korišten za oblaganje zida, dno crnog vina polako se razbilo o zid ručnika i još nekoliko smesa je postalo OK.
Korak: Škarama ili ključem plastični film omotajte čep na bocu crnog vina.
Držač boca nježno gura dno boce o zid, a čep za vino polako ga istiskuje.
Ponavljajte 2 dok čep ne izađe oko polovine i izvucite ga rukom. Napomena: preklopite ručnik na zid kao tampon.
Udari dno boce vina o ručnik. Ne zaboravite da prilikom udaranja ne trošite previše i ne previše vremena.
Druga metoda je pritiskanje plute u suprotnom smjeru, odnosno pritiskanje plute unutar boce, boca se nikada neće slomiti, jer se crveno vino razlikuje od ostalih pića koja prozračuju, boce s crvenim vinom posebno se obrađuju i neće praska zbog pritiska koji vršite. Obični ljudi koriste otvarač za boce kako bi izvukli čep za boce. Ova metoda je pritiskanje čepa za boce u bocu. Efekat je isti.
Napomena: čep za boce je vrlo čist. Neće vino učiniti prljavim. Sigurno je piti.
Držite pluto što je više netaknutih kako lomljeni drveni čips ne bi pao u vino.
